Cẩm nang khởi sự

Đối với thực khách, khi nhắc đến một nhà hàng nào đó, họ sẽ hình dung rất đơn giản như: Đó là một nhà hàng món Pháp, khá sang trọng,… Nhưng đối với những người làm trong ngành nhà hàng, khi bắt đầu xây dựng một quán ăn hay nhà hàng, cần phải đưa ra một concept, mô hình hết sức rõ ràng.

Trong khi khởi nghiệp kinh doanh cà phê được xem như là một đam mê khá phổ biến của các chủ doanh nghiệp nhỏ, thì việc muốn mở quán cà phê và việc đủ khả năng điều hành quán lại là hai điều khác nhau hoàn toàn. Và đa số quán cà phê phải đóng cửa sau khi kinh doanh được vài năm đầu. Cũng giống như các dạng đầu tư khác, thì việc nghiên cứu thị trường và tích lũy kỹ năng là những yêu cầu cần thiết để đầu tư thành công.

Trong khi khởi nghiệp kinh doanh cà phê được xem như là một đam mê khá phổ biến của các chủ doanh nghiệp nhỏ, thì việc muốn mở quán cà phê và việc đủ khả năng điều hành quán lại là hai điều khác nhau hoàn toàn. Và đa số quán cà phê phải đóng cửa sau khi kinh doanh được vài năm đầu. Cũng giống như các dạng đầu tư khác, thì việc nghiên cứu thị trường và tích lũy kỹ năng là những yêu cầu cần thiết để đầu tư thành công.

Trong khi khởi nghiệp kinh doanh cà phê được xem như là một đam mê khá phổ biến của các chủ doanh nghiệp nhỏ, thì việc muốn mở quán cà phê và việc đủ khả năng điều hành quán lại là hai điều khác nhau hoàn toàn. Và đa số quán cà phê phải đóng cửa sau khi kinh doanh được vài năm đầu. Cũng giống như các dạng đầu tư khác, thì việc nghiên cứu thị trường và tích lũy kỹ năng là những yêu cầu cần thiết để đầu tư thành công.

Gia nhập thị trường Fast food Việt Nam, McDonald’s cần phải đặc biệt chú trọng đến Lotteria, không chỉ vì Lotteria là phiên bản châu Á của McDonald’s (sản phẩm chủ lực đều là những loại bánh kẹp (burger) tương tự nhau) mà còn bởi sự thấu hiểu thị trường của họ, thể hiện qua chiến lược marketing và branding cực kỳ đúng đắn.

Tác giả Steve Denning mang đến cho độc giả những bài học đáng giá trong việc điều hành một nhà hàng nói riêng và một tổ chức nói chung.