Nhu cầu phát triển bền vững trong ngành thực phẩm và đồ uống

“Định nghĩa về tính bền vững đang ngày càng phát triển, ngày càng chú trọng nhiều hơn đến sức khỏe và dinh dưỡng, và tính bền vững liên quan đến một cá nhân, thay vì các hiệp hội truyền thống hơn về tính bền vững và tác động của nó đối với môi trường,” theo Sustainability in Motion , a báo cáo mới từ Kerry.

Trong một cuộc khảo sát trên 14.000 người tiêu dùng ở 18 quốc gia, Kerry cho thấy 49% người tiêu dùng nghĩ về tính bền vững khi lựa chọn thực phẩm và đồ uống và khoảng 75% mong đợi các công ty đầu tư vào tính bền vững. Trong khi người tiêu dùng Hoa Kỳ đi trước một số quốc gia về yêu cầu bền vững, họ lại tụt hậu so với người tiêu dùng ở nhiều nước châu Âu.

Có một đường cong chấp nhận tính bền vững nhất quán. Kerry xác định bốn mẫu người tiêu dùng quan tâm đến tính bền vững đang ở các điểm khác nhau trên đường cong:

• Những người không hoạt động (6%) quan tâm một chút nhưng không hành động. Giá cả là một rào cản lớn. Kerry lưu ý rằng nhóm này cũng đại diện cho 51% dân số toàn cầu, những người chưa xem xét tính bền vững trong việc lựa chọn thực phẩm và đồ uống. 
• Người thụ động (24%) có mối quan tâm sâu sắc về môi trường nhưng không hiểu vai trò / tác động của họ đối với tính bền vững. Giá cả là một rào cản. Những người đi qua có nhiều khả năng là phụ nữ và những người thích bùng nổ.
• Những người theo dõi (23%) có nhiều khả năng là thế hệ trẻ hơn thế hệ trẻ và thế hệ Z. Họ tham gia và sẵn sàng hành động nhưng muốn các nhà sản xuất, thương hiệu hoặc cơ quan bên ngoài dẫn đầu.
• Những người đi trước (46%) có nhiều khả năng là những người thuộc thế hệ thiên niên kỷ lớn hơn. Họ tham gia sâu sắc, nhận thức được tác động của họ, hành động nhất quán và ảnh hưởng đến những người khác hành động.

Khi bắt đầu đường cong (không hoạt động), người tiêu dùng liên kết tính bền vững với các mối quan tâm bên ngoài: bảo tồn môi trường và bầu không khí, đóng gói bền vững, viện trợ cộng đồng và vận động nhân quyền. Khi đường cong di chuyển về phía người qua đường và người đi theo, người tiêu dùng trở nên lo lắng về việc loại bỏ nhựa và giảm chất thải thực phẩm, bao bì và sản xuất. Những người đi đầu trong tính bền vững có những mối quan tâm nội tại, bao gồm sức khỏe cá nhân và dinh dưỡng và các tuyên bố về nhãn sạch như không có thành phần nhân tạo, có nguồn gốc địa phương, không biến đổi gen và hữu cơ.

Ngoài sự khác biệt trong các kiểu tiêu dùng, nhu cầu về tính bền vững cũng khác nhau tùy theo loại thực phẩm, trong đó nhu cầu cao nhất là sữa, thịt và các loại thực phẩm thay thế có nguồn gốc từ thực vật.

Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy có khoảng cách giữa mong muốn ăn uống bền vững hơn của người tiêu dùng và việc thực sự làm được điều đó. Những rào cản chính về giá cả và kiến ​​thức ngăn cản mọi người đưa ra những lựa chọn bền vững hơn trong cửa hàng tạp hóa. Kerry tin rằng thế giới đang ở thời điểm quan trọng đối với dinh dưỡng bền vững và các nhà sản xuất có vai trò quan trọng trong việc tăng cường khả năng tiếp cận các lựa chọn bền vững hơn và nâng cao nhận thức về vai trò của người tiêu dùng đối với tính bền vững. Một cách mạnh mẽ để tăng cường tính bền vững là sử dụng các công thức, thành phần và quy trình sản xuất bền vững hơn. 

Những phát hiện này có ý nghĩa lớn đối với ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Trong khi người tiêu dùng có kỳ vọng cao về tính bền vững, họ cũng yêu cầu hương vị, sự tiện lợi và giá trị. Báo cáo nêu rõ: “Việc tạo ra một chuỗi thực phẩm bền vững trên quy mô đại chúng đòi hỏi sự cân bằng tốt giữa việc cải thiện tính bền vững mà không ảnh hưởng đến những kỳ vọng quan trọng khác. “Sự kết hợp giữa sáng tạo, cộng tác và đổi mới công nghệ có thể mang lại sự cân bằng này”.

Nguồn: foodindustryexecutive.com

Dự án thử nghiệm - Bài dịch tự động từ GG Translate